Mexikói  rakott paradicsom

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olaj
• 2 lila hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, elnyomva
• 6 érett paradicsom meghámozva és apróra vágva
• 1 zöld kaliforniai paprika apróra vágva
• 1 evőkanál vörös borecet
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál chilipor
• 375 gramm konzerv kukorica, leszűrve
• 125 gramm tortillachips
• 150 gramm reszelt sajt
• 2,5 dl tejöl

Vegetáriánus

Előkészítés ideje: 25 perc

Készítés ideje: 30 perc

4-6 személy részére

1. Sütőt előmelegíteni 160 fokra. Az olajat a serpenyőben felmelegíteni. A hagymát és fokhagymát közepes lángon 3 percig üvegesre párolni. Hozzátenni a paradicsomot, paprikát, ecetet, cukrot és chiliport. A zöldségkeveréket fedő nélkül 6-7 percig, vagy addig párolni, amíg a paradicsom megfőtt és a leve elpárolgott. A kukoricaszemeket hozzátenni és még 3 percig melegíteni.

2. Tűzálló tálban a chipszet, zöldséget és sajtot rétegezni. A tetején sajt legyen.

3. Tejföllel bekenni. Nem lefedve 15 percig sütni a sütőben. Megszórni vágott snidlinggel.